Xalapa
Taquitos de alacrán con frijoles ¿los quieres probar?
Xalapa, Ver.- Un restaurante en Xalapa que busca rescatar el arte culinario ancestral, usa en sus platillos, alacranes, chapulines, y pronto hasta cucarachas.
Trata de rescatar la comida prehispánica y vincularla a la comida mexicana.
Molino, tortillería y restaurante “Maíz”, ofrece a los comensales xalapeños diversos platillos a base de insectos, promoviendo así la cultura ancestral que se ha perdido en las grandes ciudades con el paso del tiempo.
Ernesto Beltrán García, propietario del local, narró que en cuanto a los mitos y leyendas urbanas que giran en torno al arte culinario de cocinar insectos, como incentivar la virilidad masculina, el joven originario de Córdoba, consideró que es esa mística lo hace aún más interesante a los platillos.
“Hay mitos y leyendas sobre lo viril, se dice que es afrodisiaco, así como el ostión, también está la cuestión de la valentía, de que la persona adquiere las propiedades del animal, la ferocidad, el arrojo, todo eso también es parte de la leyenda del platillo”, afirmó.
Se pueden degustar desde taquitos de alacrán con frijoles, quesadillas de chaguis con guacamole, chapulines y todo tipo de escarabajos dependiendo la temporada, son algunos platillos que los asistentes pueden degustar, acompañados de agua de pinole o café de olla.
Ernesto Beltrán García, propietario de dicho negocio, aseveró que se trata de una alternativa saludable a base de proteínas, que se complementa con un buen nixtamal y una buena molienda, pues cuentan con varios tipos de maíz de toda la República Mexicana.
“Todo lo que quepa en una tortilla se puede hacer un taco, la comida a base de insectos es una de las cosas que más ha llamado la atención desde finales de este siglo y México tiene bastantes ofertas, ahorita tenemos el alacrán real de Durango que se lo pueden comer en una tortillita con guacamole, o los ‘chaguis’ que son las chinches que nacen del mezquite, vienen de Hidalgo”, explicó Ernesto.
Ernesto afirma que esté tipo de alimentos no son nocivos para la salud, al contrario, el empresario refiere que nutricionalmente, en la familia de los insectos es donde más se encuentra la proteína animal.
“Como son comidas de las que no se tiene tanto conocimiento, a pesar de que son muy antiguas, se tienen muchas preguntas, nuestro proveedor es una persona que por su tradición familiar, recorre la república buscando todo tipo de insectos, inclusive importa cucarachas de África, él nos asesora en cuestión de la preparación, nos garantiza que todo el veneno se extrae no tiene ningún problema y está listo ya para cocinarlo”, expuso.
El pequeño restaurante ya tiene casi cuatro meses desde su apertura en plena pandemia, la inusual gastronomía de “Maíz” ha maravillado a los xalapeños, Ernesto afirma que los platillos con insectos, se han vuelto cada vez más populares entre los jóvenes.
“Los que más se animan a probarlo son los jóvenes, las ‘chavas’ se animan a comer los insectos directamente (…), son pocos los lugares de la cuidad que incluyen insectos en su menú, es parte de la cultura del maíz, los insectos son parte de la milpa siempre han estado ahí, así como los hongos, otras verduras son parte de la comida ancestral mexicana”, narró.
Agregó que más adelante contarán con chapulines, cucarachas, entre otros.
“Las presentaciones varían dependiendo el gusto del cliente, los insectos pueden ser en una tortilla tal cual, sin nada, un poquito de sal quizás, hasta ponerle guacamole, frijoles, huevo, salsa, se puede variar, hemos vendido más en quesadilla con los chaguis machacados”, concluyó.
“Maíz”, se encuentra en la Calle Diego Leño número 57, a unos metros del Parque los Berros, en la zona centro de Xalapa.
Rosalinda Morales
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Emiliano Zapata, Ver.- Un hombre fue abatido en la calle las Aralias, esquina con el retorno Bambú en el fraccionamiento las Praderas de Emiliano Zapata.
Los hechos se registraron cuando presuntos sujetos armados dieron alcance a su víctima cuando salía de su domicilio y pretendían abordar su vehículo.
Testigos solicitaron apoyo al número de emergencia 911, donde arribaron elementos de la policía estatal quienes confinaron los hechos.
Paramédicos el grupo Panteras intentaron brindar los primeros auxilios, sin embargo, confinaron que ya no contaba con signos vitales debido a las lesiones.
De manera extraoficial se logró saber que el hoy occiso era un abogado.
Por tal motivo la zona fue acordonada en espera de personal de la Fiscalía General del Estado y Servicios Periciales quienes realizaron las diligencias correspondientes, así como el levantamiento de indicios para posteriormente llevar acabo el levantamiento y traslado del cuerpo.
Por su parte personal de la Secretaría de Seguridad Pública implementaron un fuerte operativo para intentar dar con los responsables.
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Xalapa, Ver.- En sesión urgente del consejo general del Organismo Público Local Electoral de Veracruz fue dado a conocer el robo de un bloque de 100 boletas electorales foliadas del 009901 al 010000 que pertenecen al Consejo Distrital 11, con sede en Xalapa.
El consejero presidente del OPLE Alejandro Bonilla Bonilla, precisó que se trata de dos temas distintos, ya que en el caso de la desaparición de las boletas del Distrito 11 fue un robo y ya está denunciado, mientras que en el caso de Boca del Río fue un error de la empresa que las está imprimiendo y el sellado será con dos colores distintos.
Si alguna boleta apareciera con un solo sello, será anulada.
Los consejeros anunciaron la reimpresión de dichas boletas y un sellado por segunda ocasión del reverso de dichas papeletas y de las que no serán repuestas.
Alejandro Salas, reclamó este incidente al exigir una explicación detallada sobre este robo y si sólo ocurrió en el distrito de Xalapa, porque en el distrito 16 de Boca del Río fueron cuatro las boletas sustraídas.
“No quisiera que en los 30 distritos se comenzaran a desaparecer las boletas porque creo que todos le estamos apostando a que la ciudadanía asista masivamente a participar en el proceso electoral el próximo domingo, pero si empezamos con noticias como esta, pues empieza la desconfianza”, dijo.
Exigió que deben de quedar aclaradas estas sustracciones y en qué consistirán los resellados de todas las boletas con las que le apuestan que no serán alteradas las boletas y recordó que no se pueden volver a dar casos como los del famoso carrusel u otra trampa electoral.
Por Rosalinda Morales.
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Xalapa, Ver.- La mañana de este miércoles trabajadores de la alcoholera de Orizaba, bloquearon la calle de Enríquez debido a que están solicitando reabran la fábrica.
De acuerdo con Iram de la Luz dijo que son alrededor de mil personas que se ven afectadas ya que en estos momentos no tienen un ingreso por lo que están pidiendo la liberen.
Refirió que hace 20 días fue cerrada, sin embargo, desconocen cuál fue el motivo “no sabemos quiénes llegaron y nos desalojaron de las instalaciones y están cerradas en estos momentos”.
Para finalizar están solicitando que las autoridades estatales les apoye para que investigue cuál es el motivo del cierre de las instalaciones para que sea reabierta su zona de trabajo ya que muchas familias se ven beneficiadas.
Por Gloria Bañuelos.
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